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蓬蓬的博客

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朋友不多,一旦认定,就能成为“后天亲人”, 爱好不多,一旦去学,一定把它学得像真的一样, 耐心不够,一旦遇到喜欢的人和事,就会爆发极大忍耐和激情, 觉悟不高,一旦遇见不公,定会声张正义, 脑子不灵,一旦遇到难题,常能突发奇想,脑经急转弯。

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秋萍茶语  

2013-01-06 22:05:03|  分类: 好友活动 |  标签: |举报 |字号 订阅

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      昨天说到了听评弹,是的,在结束了评弹欣赏后,我们在林华老师的引荐下,来到了位于襄阳路500号的秋萍茶宴馆。

2013年01月05日 - peng-peng-hi - 蓬蓬的博客

      已是晚上9点了,秋萍(左一)还在店堂,林华老师是这里的常客。

 

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       秋萍茶宴馆(原天天旺茶宴馆)在1994年创建了第一套经典茶宴“西湖十景”。深受国内外各界人士的赞赏,并在1995年中央电视台拍摄的52集《话说中国茶文化》栏目中,列为“中国一绝”。

 

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入口处,就见普洱茶制成的一对图腾。

 

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金丝楠木上刻着金刚经。顾总站此,显示了她外柔内刚的个性。

 

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      秋萍茶宴馆——茶之香、韵、味、形、性衍生经过出的茶之餐。


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      我发现店堂显得有点凌乱,因为这里古玩成堆。

 

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 昂贵的玉器琳琅满目。

 

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 都是价值连城的上品。

 

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 我问秋萍:这些玉器出售吗?回答:暂时不出售,自己留着。

 

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作为中国首家茶宴馆的秋萍茶宴馆,开发研制茶菜至今已经过15年的心路历程。

 

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  “茶宴”顾名思义就是用茶来做宴席。传统上为了解除生猛海鲜、六畜(牛、马、羊、猪、狗、鸡)等的腥、膻、臊味,常用料酒、五香、八角、花椒、桂皮为调料,这些调料难免有喧宾夺主之副作用,而用茶叶做调料,去腥、去膻、去臊味、去杂味,不但不会喧宾夺主,反而和原料相得益彰。

 

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茶宴的特性是“菜永远第一,茶永远第二”。 

 

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每张餐桌用屏风进行艺术分隔。

 

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坐在这里喝茶,定能萌发诸多创意。

 

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秋萍说:一些文艺界人士经常会光顾这里。
 
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已故电影导演谢晋和演员孙道临就喜欢来这里。
 
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但即使被称为沪上的文艺之家,我们也没有看见一幅秋萍和演员的合影照片被悬挂。
 
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而仅有几幅心经之类的文字。
 
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可见秋萍是一位自信的人。
 
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       秋萍说:五味六色是茶宴的绝妙之处。五味——酸、甜、苦、辣、咸。六色——红茶、绿茶、青茶(乌龙茶)、黄茶、白茶、黑茶。茶宴五彩缤纷,其色来自与自然的茶色。茶之香、茶之韵、茶之味、茶之形、茶之性衍生出数百道精美绝伦的艺术菜肴。这里的茶宴,千年茶经内难觅,古今菜谱里无踪,成为中国饮食史上的一株奇葩。 
 
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        2002年日本朝日电视台的卫星电视直播车,驶进了秋萍茶宴馆。在为期一个星期的直播报导中,将中国一绝---“茶宴”推向了世界。德国电视台,韩国电视台,日本的NHK等等国外知名电视台都纷纷报道享有深厚茶文化底蕴的茶宴。
 
2013年01月05日 - peng-peng-hi - 蓬蓬的博客
    2004年,秋萍又隆重推出文化色彩更浓的“经典古诗宴”, 香港大公报、东方网、上海星期三等媒体均给予很高的评价,从李白的“飞流直下三千尺,疑是银河落九天”到张继的“姑苏城外寒山寺,夜半钟声到客船”;从苏东坡的“长江饶浪知鱼美,好竹连山觉笋香”到杜甫的“两制黄鹂鸣翠柳,一行白鹭上青天”…….千年古诗化成美味佳肴,深厚的文化底蕴让饮食真正成为一种艺术。
 
2013年01月05日 - peng-peng-hi - 蓬蓬的博客
聆听雅韵,许多外国友人赞叹不已,再次将中国茶宴推向一个高峰。并在2004年上海首届餐饮博览会上一举获得金奖。
   
2013年01月05日 - peng-peng-hi - 蓬蓬的博客
       我对秋萍的感觉在一刻钟内快速升温。刚开始时,秋萍不露声色,我觉得她的发型和衣着都有点怪怪的。后来越谈越发觉,她是那么有趣,出口成章,一语道破,把我们都笑疼了肚子。
       秋萍语:茶是长在山里,死在锅里,埋在罐里,活在杯里。一片绿叶,中国五千年文化。
       听我们赞茶香,秋萍语:一般人以为茶香就是好茶,这不过是习惯思维,吃香的喝辣的。就茶而言,讲究的是韵味。 味:指不同的茶要有自然之味。所谓茶的“自然之味”,信阳毛尖有毛尖“自然本来之味”:铁观音有铁观音“自然本来之味”,普洱有普洱的“自然本来之味”;红茶应有红茶的“自然本来之味”……它们之间味道不可等同,不可混肴。本来简单的味觉的概念,经过修辞美学转换,竟成为审美品评的重要范畴。那么“韵”呢?韵,多有气韵、风雅的意思。什么是茶的韵味?简单说,香而不浊,清却不淡,有雅致含蓄、荡气回肠、气沉丹田的意味。

秋萍语:好茶干净,好人单纯。好喝是硬道理,不好喝没道理。

秋萍语:吃饭是生存,生存需努力;喝茶是艺术,艺术求完美。

秋萍时时挂在嘴边的一句:“唐宋元明清,从古喝到今。人在其中穿越……茶如与文化不沾边,那就是饮料”。在我们的精神世界里有:琴棋书画诗曲茶,在物质生活里有:柴米油盐酱醋茶。茶跨越两界,在我们生活里竟是这样不可或缺的。古人有云,风雅之事:读书第一;吃茶第二;闲居第三;作字第四;鸣琴第五;饮酒第六。读书开智,吃茶明理,闲居养气,作字修性,鸣琴畅怀,饮酒纵意,由此可见喝茶对我们精神世界的重要性。秋萍说:“谁的茶来,我都泡得很完美。四分茶,六分泡……如果泡茶起了白沫,那是茶叶们在痛苦述说……茶叶们都痛苦了,你这茶还可能好喝么?”能听出茶叶们波澜起伏的“心事,能解悟茶叶们的茶语,啊!啊!你见过这样的爱茶人!空持百千揭,不如喝茶去!一饮之后,神清气明,再听秋萍语,笑悟至理。

2013年01月05日 - peng-peng-hi - 蓬蓬的博客
       秋萍话语一气呵成,让你听了觉得如雷贯耳。她的智慧不仅在茶道茶宴,更在世事洞明。

说有茶客从台湾来,咄咄逼人,“我不喝内地茶,只喝台湾冻顶乌龙茶”。

秋萍并不言语,取出福建安溪西坪的铁观音,先请试味,然后开言道:“中国是茶叶的故乡,由于纬度和水土关系,生长最好的乌龙出自福建,今天泡上的西坪铁观音,拍卖价要7万元一斤,等级远远高出冻顶。客人问,为何台湾“冻顶”入壶只泡30秒,而西坪铁观音则要泡一分钟?弦外之音,西坪铁观音可是秋茶。秋萍话含机锋:“人厚实人喜。茶厚实有韵。台湾乌龙的叶薄,不耐泡。福建茶叶厚、耐泡,所以要泡得久些”。

      说有客来从欧洲来,说:茶与咖啡都是饮料,问秋萍:你能说它们的不同么?

秋萍语:茶从来就不仅是饮料,而是文化的载体。茶有色、香、味、形。说色吧,橙黄、青黄、金黄、深黄 嫩绿(黄);嫩黄、青绿、黄褐、琥珀橘红、酒红、中国红……。

香有:清香、幽香、嫩栗香  黄豆香 梅香、荷香、栗子香、樟香、桂花香、焦糖香 、果香、清鲜柔和……还有岩韵之岩骨花香。

形有:嫩芽、对夹叶、竹节、单叶、对生、白色茸千毛、棱形、锯齿粗锐、茶条壮实沉重……

味有:清纯、清淡、清香、甘甜、滑爽、清纯甘鲜、清甘、味厚香浓……

“这能一样么?你能把咖啡泡出十来种色泽来?”这一刻,除了痛快,在秋萍的茶香袅袅里,身心俱逸!那已不再是单纯的口舌满足,而是关乎想象,关乎人与天气间正能量的投契。

怪不得林华老师一直在说:秋萍本身就是秋萍茶宴馆的一道“菜”。2013年01月05日 - peng-peng-hi - 蓬蓬的博客

  秋萍目前是中国茶道专业委员会常务理事、上海茶叶学会常务理事、高级茶艺师。

  我对秋萍说:你如果出现在媒体和大众面前,一定比周立波还要受欢迎。她说:她经常受邀去清华、北大上国学课,出场价不比明星们低。是的,能遇见这么一位上海土生土长的、对茶艺如此精通的大师,太荣幸了。

  感谢林华老师和顾总的邀请,在这个晚上我听评弹、喝红茶,尤其是聆听了秋萍茶语,很受用。

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